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Le frittelle di San Giuseppe

Ecco la ricetta per le frittelle di San Giuseppe!
Lessare 4 pugni di riso con un pizzico di sale (alcuni lessano il riso in metà acqua e metà latte). Scolate e lasciare freddare. Quindi aggiungere 2 uova, ricotta (se non si lessa il riso col latte), 3 cucchiai di zucchero, 1 cucchiaio di cannella in polvere, 2 cucchiai di sambuca o alchermes, due cucchiai di farina 00. Se piace, si può aggiungere uvetta ammollata o mela a tocchetti. Immergere l’impasto a cucchiaiate nell’olio caldo e far dorare sui due lati. Asciugare su carta assorbente e cospargere di zucchero semolato.